Очищенные от плодоножки спелые вишни моют, удаляют косточки, дают стечь воде, ссыпают в стеклянный баллон, добавляют сахарный песок, завязывают горлышко баллона марлей и ставят в теплое место на 2—4 дня для брожения. Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего баллон время от времени встряхивают. Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По окончании брожения (через 30—35 дней) наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку

152

разливают в подготовленные бутылки и укупоривают пробками.

Наливка из черемухи

Соберите самую спелую черемуху и рассыпьте ее достаточно редко на простынях в светлом проветриваемом помещении. Через три дня соберите черемуху на решето и поставьте его в остывающую духовку (от 100 С°) так, чтобы черемуха не запеклась, а только слегка привяла. Затем выньте ее, как следует истолките в ступке и переложите в бутыль до начала горлышка. Залейте бутыль полностью водкой и дайте настояться 6 недель.

Слейте наливку и подсластите ее как обычно, только желательно при этом 3—4 раза довести до кипения.

Наливка из дыни

Возьмите зрелую, но не перезревшую дыню, разрежьте ее на мелкие кусочки и переложите в бутыль. Залейте дыню водкой так, чтобы она полностью покрыла дольки, и дайте настояться 2 недели. Далее профильтруйте и подсластите как обычно.

Наливка из брусники

Возьмите весной сухой полыни из расчета 510 г на 1 л водки, дайте настояться до осени. Осенью заполните 1/3 бутыли самой зрелой брусникой, наполните бутыль доверху полынной водкой и по-

153

ставьте при комнатной температуре на 2 месяца. Потом слейте, профильтруйте и подсластите как обычно.

Наливка из лепестков розы

Соберите лепестки цветущей розы, наполните ими бутыль залейте водкой и даиге настся г^я до тех пор, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета. Затем слейте и подсластите, но ни в коем случае не выжимайте листья.

Наливка из скорлупы грецких орехов

Возьмите грецкие орехи, выньте ядра, а скорлупу раздробите достаточно мелко. Заполните скорлупой бутыль на 2/3 и налейте доверху водки. Через 2—3 месяца слейте, профильтруйте и подсластите как обычно.